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都同意，除了北京小吃这一点：卤煮可真心有点那个。我是在颐和园苏州街吃的，我也不知道那算好好做还是骗人的，反正换个地方也不想再试了。
上海菜红遍全国的确实没有，但上海小笼可是被台湾据为己有，成了台湾名小吃了，这算祖国统一先遣部队吧。
北京烤鸭vs南京烤鸭vs广东烧鸭，这个我就不多发表意见啦，只能说，都好吃，嘻嘻。
卤煮讲究吃的就是那种“（内）脏气味”，老师傅讲话洗大肠头里面的那层油就不能扯的太干净了，否则就不香了😂
现在很多都是进加工清洗干净又冷冻上的原材料，再化冻味道肯定不行了。简单例子，早前都是自家糗豆馅也有自己的配方，现在都是进袋装的，做出来的炸糕明显就不行了。
哎，说起来早年炸糕也算是每个早点摊必备的项目（不多的甜食品种），反正我家周边已经多少年不见了。前些天想吃糖油饼了都要跑到马路对面一家老字号的分店，那也没炸糕卖，过两天去鸿宾楼碰碰运气。
总之现在这种费手费工的传统小吃不少都跑偏了，更别提您还是在旅游景点吃的😂早前路过北京前门大栅栏，看着一档口卖爆肚就来了一份随走随吃，吃一口就给扔了。